دور الشوفان في نظامنا الغذائي :
إن أهمية حمية البحر الأبيض المتوسط معروفة وكذلك فوائدها الصحية. يُطلق على المخطط التخطيطي لهذا النموذج الغذائي “هرم النظام الغذائي المتوسطي” ، والذي يعتمد على الحبوب ، مثل الشوفان ، والذي يوصى بتناوله يوميًا.
ولكن لماذا يعتبر الشوفان مهمًا جدًا لجسمنا وكيف يمكننا إدراجه في نظامنا الغذائي؟
الملف الغذائي :
الشوفان كنوع من الحبوب هو غذاء عالي القيمة الغذائية ويحتوي على نسبة عالية من البروتينات والدهون والفيتامينات E و B1 و B2 وحمض الفوليك وحمض البانتوثنيك ، المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والزنك والنحاس والمنغنيز وبيتا جلوكان والألياف.
الفوائد الغذائية :
الشوفان غذاء صحي ذو قيمة غذائية كبيرة. تظهر الدراسات السريرية أن استهلاك الشوفان ومشتقاته (مثل العصيدة ، رقائق الشوفان ، دقيق الشوفان) له بعض التأثير على خفض نسبة الكوليسترول بسبب الألياف القابلة للذوبان التي يحتوي عليها. في السنوات الأخيرة ، أصبح تأثيره على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم شائعًا للغاية.
أكدت دراسة نشرت في ٨ سبتمبر ٢٠٠٣ من قبل الفريق الطبي الأمريكي أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف ، مثل الشوفان ، يساعد في الوقاية من أمراض القلب.
أظهرت الدراسات أيضًا أن β-glucan له تأثيرات مفيدة على مرض السكري. يتم تشجيع الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع ٢ على تناول منتجات الشوفان حيث يوجد ارتفاع أقل في نسبة السكر في الدم بسبب β-glucan واستقرار مستويات السكر في الدم خلال النهار.
دقيق الشوفان هو مصدر مهم للطاقة للجسم ويمكن أن يستهلكه الرياضيون وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.